মাশরুম || Mushroom

মাশরুম চাষ পরিবেশের প্রতি খুবই স্পর্শকাতর। তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা কম-বেশি হলে মাশরুম উৎপাদিত হয় না। মাশরুম চাষের ঘরের পরিবেশ অক্সিজেনপূর্ণ ও হালকা অন্ধকারযুক্ত হওয়া প্রয়োজন। ঘরের তাপমাত্রা ২০-৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে এবং আর্দ্রতা ৮০-৯০% রাখতে হয়। ঘরের নিচের অংশে বায়ু চলাচলের ব্যবস্থা রাখতে হয় যাতে করে উৎপাদিত কার্বন ডাই-অক্সাইড ঘর থেকে বেরিয়ে যেতে পারে।

মাশরুম খুবই সস্তা এবং ঔষধি গুণসম্পন্ন একটি সবজি। মাশরুম প্রচুর ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার। তাই এটি শিশুদের হাড় ও দাঁত গঠনে বিশেষ কার্যকর। উচ্চ রক্তচাপ ও ডায়াবেটিস রোগে যারা আক্রান্ত তাদের জন্য মাশরুম অত্যাবশ্য। মাশরুমে ইরিডাডেনিন নামক একপ্রকার রাসায়নিক পদার্থ আছে, যা রক্তের চর্বি কমাতে সাহায্য করে। তাই এটি হৃদরোগীদের জন্য আদর্শ খাবার। মাশরুমে ট্রাইটারপিন থাকায় এটি এক্স প্রতিরোধক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি বয়স্কদের আদর্শ আমিষ, এজমা রোগ নিরাময়কর ও রূপচর্চায় অতুলনীয়। খাদ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, সবচেয়ে নির্দোষ ও মুখরোচক উপায়ে সর্বোচ্চ পুষ্টি একমাত্র মাশরুম থেকেই পাওয়া যায়। এটি উৎপাদনে সার ও কীটনাশক ব্যবহার করা হয় না বলে এটি পরিবেশবান্ধব ও স্বাস্থ্যসম্মত। 

১. মাশরুম চাষে আমাদের জমির দরকার হয় না।

২. মাশরুম ঘরের মধ্যে চাষ করা যায়।

৩. তাকে তাকে সাজিয়ে একটি ঘরকে কয়েকটি ঘরের সমান ব্যবহার করা যায়।

৪. অত্যন্ত অল্প সময়ে অর্থাৎ মাত্র ৭ থেকে ১০ দিনের মধ্যে মাশরুম পাওয়া যায় যা বিশ্বের অন্য কোন ফসলের বেলায় প্রযোজ্য নয়।

Agaricus হল ছত্রাকের একটি প্রজাতি যার মধ্যে অনেক ভোজ্য এবং বিষাক্ত প্রজাতি রয়েছে। কিছু সাধারণভাবে পরিচিত প্রজাতির মধ্যে রয়েছে ফিল্ড মাশরুম (Agaricus campestris), হর্স মাশরুম (Agaricus arvensis), এবং মেডো মাশরুম (Agaricus pratensis)। এই মাশরুমগুলি প্রায়শই ঘাসযুক্ত এলাকায় বা বনভূমিতে পাওয়া যায় এবং সাধারণত খাদ্য হিসাবে খাওয়া হয়।

Agaricus মাশরুম তাদের বড়, মাংসল ক্যাপ এবং পুরু কান্ড দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তাদের ক্যাপের নিচের দিকে ফুলকা থাকে যা স্পোর মুক্ত করে, যা প্রজননের জন্য ব্যবহৃত হয়। Agaricus এর কিছু প্রজাতির একটি তীব্র গন্ধ আছে, অন্যদের সামান্য থেকে কোন গন্ধ আছে।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে অনেক অ্যাগারিকাস প্রজাতি ভোজ্য এবং সুস্বাদু হলেও কিছু প্রজাতি বিষাক্ত এবং খাওয়া হলে অসুস্থতা বা এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে। কোন মাশরুম খাওয়ার আগে সঠিকভাবে চিহ্নিত করা সবসময় গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি মাশরুমের শনাক্তকরণ সম্পর্কে অনিশ্চিত হন তবে সাবধানতার সাথে ভুল করা এবং এটি না খাওয়াই ভাল।