এইচ.এস.সি কৃষি শিক্ষা ১ম পত্র জ্ঞানমূলক ও MCQ সাজেশন || Suggestion of HSC Agriculture Education 1st Paper Cognitive and MCQ

Jakir Hossain

July 27, 2023

কৃষি শিক্ষা ১ম পত্র

প্রথম অধ্যায়: বাংলাদেশের কৃষি

জ্ঞানমূলক প্রশ্ন:

১. ২০১৬-১৭ সালের জিডিপিতে কৃষির বিভিন্ন খাতের অবদান ১৪.৭৯%।

২. জিডিপিতে ফসল খাতের একক অবদান শতকরা– ৭.৯২ ভাগ।

৩. মোট শ্রমশক্তির মধ্যে কৃষিকাজে নিয়োজিত শ্রমশক্তির হার – ৪৫ %।

৪. ২০১৬-১৭ অর্থবছরে মৎস্য উপখাত হতে আসে রপ্তানি আয়ের— ১.৫১ %।

৫. দানা জাতীয় ফসলের উদাহরণ- ধান, কাউন, গম, ভুট্টা ইত্যাদি।

৬. সমস্ত ফসল একত্রে পরিপক্ক ও সংগ্রহ করা হয়— মাঠ ফসলের ক্ষেত্রে।

৭. উদ্যান ফসলের উদাহরণ – গোলআলু , বেগুন , মশলা , ফুলকপি , শিম ইত্যাদি।

৮. পাট , আখ , তুলা , রাবার , তামাক ইত্যাদি হলো- শিল্প ফসল।

৯. প্রাণিকূলে মাছের পর্ব হলো— কর্ডাটা।

১০. বাংলাদেশের বৃহত্তম পাহাড়ি বনের পরিমাণ– ১৩৭৭ হাজার হেক্টর।

১১. আমাদের দেশে মাছের জনপ্রতি চাহিদা- ২১.৯০ কেজি।

১২. উচ্চ রক্তচাপের ওষুধ তৈরিতে ব্যবহৃত গাছ— সৰ্পৰ্গন্ধা।

১৩. দেশের মোট আবাদি জমিতে মাঠ ফসলের পরিমাণ – ৭০ %।

১৪. ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের সর্বোৎকৃষ্ট উৎস হলো— ফল

১৫. প্রাণিজ আমিষ সরবরাহে মাছের অবদান - ৬০%। ১৬. আমাদের দেশে দৈনিক জনপ্রতি দুধের চাহিদা- ২৫০ মিলি।

১৭. কৃষক সভার আয়োজন করে— কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তর।

১৮. ABC এর আওতায় মাঠ স্কুলের আয়োজন করা হয়— আমন ও বোরো মৌসুমে।

১৯. কৃষক সভায় অংশগ্রহণকৃত কৃষকের সংখ্যা- ৫০-৬০ জন।

২০. অভিজ্ঞ কৃষককে বলা হয়— স্থানীয় তথ্যভান্ডার । ২১. কৃষককে নতুন কৃষি প্রযুক্তি হস্তান্তর করা যায়— উঠোন বৈঠকের মাধ্যমে।

২২. বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় স্থাপিত হয়— ১৯৬১ সালে।

২৩. বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমান কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় স্বতন্ত্র বিশ্ববিদ্যালয় হিসেবে আত্মপ্রকাশ করে- ১৯৯৮ সালে।

২৪. BARI কর্তৃক উদ্ভাবিত বিভিন্ন ফসলের উচ্চ ফলনশীল জাতের সংখ্যা- ৫৩১ টি।

২৫. BARI এর প্রধান কার্যালয় অবস্থিত— গাজীপুরে।

২৬. বাংলাদেশ ধান গবেষণা ইনস্টিটিউট প্রতিষ্ঠিত হয় – ১৯৭০ সালে।

২৭. বাংলাদেশে পরিপূর্ণভাবে কৃষি কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট এর প্রতিষ্ঠাকাল— ১৯৭৬।

২৮. ব্রি কর্তৃক উদ্ভাবিত ধানের জাতের সংখ্যা প্রায় ৯২ টি।

২৯. বিশ্বের সর্বপ্রথম জিংক সমৃদ্ধ ধানের জাত উদ্ভাবনকারী প্রতিষ্ঠান— ব্রি।

৩০. কৃষি তথ্য সার্ভিসের সদর দপ্তর অবস্থিত— খামারবাড়ি , ঢাকায়।

৩১. ভেটেরিনারি ট্রেনিং ইনস্টিটিউট অবস্থিত – ময়মনসিংহ ও চুয়াডাঙ্গায়।

৩২. কৃষি তথ্য সংস্থা আত্মপ্রকাশ করে— ১৯৬১ সালে।

৩৩. বাংলাদেশে কৃষি বিষয়ক তথ্যে সমৃদ্ধ ওয়েবসাইট হলো- www.ais.gov.bd

৩৪. বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা কাউন্সিল প্রতিষ্ঠিত হয়— ১৯৭৩ সালে।

৩৫. ইন্টারনেটের মাধ্যমে স্থানীয় পর্যায়ে কৃষি তথ্য আদান - প্রদানে সরকারের গৃহীত প্রকল্পের নাম- A2I বা এক্সেস টু ইনফরমেশন।

Suggestion of HSC Agriculture Education 1st Paper

বহুনির্বাচনি প্রশ্ন:

১. কৃষি তথ্য সার্ভিসের সদর দপ্তর কোথায় অবস্থিত?
ক. জয়দেবপুর খ. মহাখালী গ. ধানমণ্ডি ● খামারবাড়ি
২. বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় কত সালে প্রতিষ্ঠিত হয়?
ক. ১৯৫৭ ● ১৯৬১ গ. ১৯৬৫ ঘ. ১৯৯৯
৩. BARI-এর প্রধান কার্যালয় কোথায়?
ক. জয়দেবপুর খ. মহাখালী গ. ধানমণ্ডি ● গাজীপুর
৪. নিচের কোনটি দানাজাতীয় ফসল?
ক. সূর্যমুখী ● কাউন গ. শনপাট ঘ. মেস্তা
৫. ফসলের নতুন নতুন জাত উদ্ভাবন ও উন্নয়ন সাধনের কাজ করে নিচের কোন প্রতিষ্ঠানটি?
● RARI খ. BINA গ. BARC ঘ. BRRI
৬. নিচের কোন প্রতিষ্ঠান কৃষক সভার আয়োজন করে?
● কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তর খ. বাংলাদেশ কৃষি উন্নয়ন করপোরেশন
গ. বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা কাউন্সিল ঘ. বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট
৭. পোল্ট্রি কোনটি?
ক. ময়না খ. টিয়া ● টার্কি ঘ. ঘুঘু
৮. উদ্যান ফসলের উদাহরণ-
i. আলু
ii. পেঁয়াজ
iii. ছোলা
নিচের কোনটি সঠিক?
● i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
৯.পাটকে মাঠ ফসল বলার কারণ-
ক. ফসলের নিবিড় যত্নের প্রয়োজন হয় খ. ফসলের লাভ ও ব্যয়ের অনুপাত বেশি হয়
● সমস্ত ফসল একত্রে পরিপক্ব ও সংগ্রহ করা হয় ঘ. ফসলের মূল্য মৌসুমের শুরুতে বেশি হয়
১০. ফসল ও অন্যান্য কৃষিজ সম্পদ উৎপাদনের বিজ্ঞানসম্মত পদ্ধতিকে কী বলে?
● কৃষি খ. কৃষি সেবা গ. কৃষি প্রযুক্তি ঘ. গবেষণা
১১. বিশ্বের সবচেয়ে পুরনো ও বৃহত্তম শিল্প কোনটি?
ক. কুটির শিল্প খ. চামড়া শিল্প ● কৃষিশিল্প ঘ. খনিজ শিল্প
১২. খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়টি সরাসরি কিসের সঙ্গে সম্পর্কযুক্ত?
ক. কৃষি অর্থনীতি ● কৃষি উন্নয়ন গ. কৃষি অবকাঠামো ঘ. কৃষি ব্যবস্থাপনা
১৩. মাঠ ফসলের বৈশিষ্ট্য হলো-
i. একবর্ষজীবী ফসল
ii. সেচ ছাড়াই অনেক ফসল চাষ করা যায়
iii. নিচু ও মাঝারি নিচু জমিতে চাষ করা হয়
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
নিচের উদ্দীপকটি পড় এবং ১৪ ও ১৫ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
জব্বার হাওলাদার একজন সবজি চাষি। তিনি তার বাড়ির পাশের জমিতে ফুলকপি, পালংশাক ও টমেটোর চাষ করেন। এতে তিনি লাভবান হন।
১৪. উদ্দীপকের ফসলগুলোর ধরন কেমন?
ক. মাঠ ফসল ● উদ্যান ফসল গ. মূল জাতীয় ফসল ঘ. কন্দ জাতীয় ফসল
১৫. উদ্দীপকের ফসলগুলোর বৈশিষ্ট্য হলো—
i. সাধারণত এরা বহুবর্ষজীবী
ii. উৎপাদন খরচ বেশি
iii. বীজ সারিবদ্ধভাবে বপন করা হয়
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii ● i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
১৬. বাংলাদেশের শতকরা কতভাগ মানুষ কৃষির উপর নির্ভরশীল?
ক. ৬০ খ. ৭০ ● ৮০ ঘ. ৯০
১৭. কৃষক সভার মূল উদ্দেশ্য কী?
● কৃষি উৎপাদন বৃদ্ধি খ. কৃষি জমির পরিমাণ বৃদ্ধি
গ. কৃষকের সংখ্যা বৃদ্ধি ঘ. কৃষকদের অভিজ্ঞতা বৃদ্ধি
১৮. বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের অনুষদ কতটি?
ক. ৫টি খ. ৭টি ● ৬টি ঘ. ৮টি
১৯. বাংলাদেশে কৃষি গবেষণা প্রতিষ্ঠান হলো-
i. BARC
ii. BRRI
iii. CRRI
নিচের কোনটি সঠিক?
● i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
নিচের উদ্দীপকটি পড় এবং ২০ ও ২১ নং প্রশ্নের উত্তর দাও:
ওহি গাজীপুরের জয়দেবপুর এলাকায় একটি গবেষণা প্রতিষ্ঠানে যায়। সেখানে জাতীয় কৃষি গবেষণা সিস্টেমের অন্যতম প্রধান অংশ হিসেবে ধান উৎপাদন সংশ্লিষ্ট গবেষণা ও উন্নয়ন কাজ হয়ে থাকে।
২০. উদ্দীপকের প্রতিষ্ঠানটির নাম কী?
ক. RARI খ. BINA গ. BARC ● BRRI
২১. উদ্দীপকের প্রতিষ্ঠানটির কাজ হলো-
i. মৌসুম ভিত্তিক ধানের স্বল্পমেয়াদি জাত উদ্ভাবন করা
ii. লবণাক্ততা সহনশীল জাত কৃষকদের মাঝে সম্প্রসারণ
iii. উন্নত প্রযুক্তি কৃষকদের মাঝে সম্প্রসারণ
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
২২. বাংলাদেশের মোট জনসংখ্যার শতকরা কত ভাগ প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে কৃষির সঙ্গে জড়িত?
● ৬২ খ. ৫৫ গ. ৬৬ ঘ. ৮৬
২৩. বাংলাদেশে কৃষির উপখাতগুলো হচ্ছে-
i. প্রাণিসম্পদ
ii. শস্য
iii. বন
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
২৪. মাঠ ফসলের বৈশিষ্ট্য হলো-
i. একটি গাছ থেকে দীর্ঘদিন ধরে ফসল পাওয়া যায়
ii. বেড়া নির্মাণের প্রয়োজন হয় না
iii. মাঠে সমষ্টিগতভাবে যত্ন নেওয়া হয়।
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii ● ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
২৫. উদ্যান ফসলের উদাহরণ কোনটি?
ক. পাট ও সরিষা খ. গম ও ধান ● টমেটো ও কাঁঠাল ঘ. মসুর ও ধান
২৬. ২০১৬ অর্থবছরে বাংলাদেশের জিডিপিতে প্রাণিসম্পদ খাতের অবদান শতকরা কত?
ক. ৩৩.৫৫% ● ১.৬৬% গ. ৩.৫৩% ঘ. ১.৪৪%
২৭. আমাদের দেশে প্রাণিজ আমিষের প্রধান উৎস কোনটি?
ক. ডাল ● মাছ গ. গরু ঘ. পোল্ট্রি
২৮. নিচের কোন প্রাণীটি গবাদিপশুর আওতায় পড়ে?
ক. ডাল ● ঘোড়া গ. গরু ঘ. পোল্ট্রি
২৯. পোল্ট্রি পালনের মূল উদ্দেশ্য হচ্ছে—
ক. মাংস ও দুধ উৎপাদন ● মাংস ও ডিম উৎপাদন
গ. মাংস ও বাচ্চা উৎপাদন ঘ. ডিম ও জৈব সার উৎপাদন
৩০. বাংলাদেশে মোট জনগোষ্ঠীর কত শতাংশের অধিক লোক মৎস্য খাতের উপর নির্ভরশীল?
ক. ৬০ খ. ৭০ ● ১০ ঘ. ৯০
৩১. মোহনা থেকে আহরিত মাছকে কোন পানির মাছ বলা হয়?
ক. মিঠা পানির মাছ ● লোনা পানির মাছ
গ. মুক্ত জলাশয়ের মাছ ঘ. ঘোলা পানির মাছ
৩২. তেলাপিয়া কোন জলাশয়ের মাছ?
ক. মোহনার অঞ্চলের মাছ ● বদ্ধ জলাশয়ের মাছ
গ. মুক্ত জলাশয়ের মাছ ঘ. ঘোলা পানির মাছ
৩৩. অভ্যন্তরীণ জলাশয়কে কয় ভাগে ভাগ করা যায়?
● দুই ভাগে খ. তিন ভাগে গ. চার ভাগে ঘ. পাঁচ ভাগে
৩৪. বাংলাদেশে মাথাপিছু বনভূমির পরিমাণ কত?
ক ০.০১৫ হেক্টর খ. ০.২০০ হেক্টর গ. ০.০১০ হেক্টর ● ০.০১৮ হেক্টর
৩৫. বাংলাদেশের কত ভাগ বন সরকার কর্তৃক সংরক্ষিত?
ক. ৬০ খ. ৭৯ ● ৮৯ ঘ. ৯০
৩৬. বাংলাদেশের বন এলাকাকে কয়টি অঞ্চলে বিভক্ত?
● ৪টি খ. ৫টি গ. ৬টি ঘ. ৭টি
৩৭. বাংলাদেশের মোট আয়তনের কত শতাংশ বনাঞ্চল রয়েছে?
ক. ২২ খ. ২৩ ● ১৭ ঘ. ৯০
৩৮. কয়টি জেলায় উপকূলীয় সবুজ বেষ্টনীয় বনাঞ্চল সৃষ্টি করা হয়েছে?
ক. ৬৪টি জেলায় খ. ২০টি জেলায় ● ১০টি জেলায় ঘ. ১৫টি জেলায়
৩৯. কোনো দেশের পরিবেশের ভারসাম্য রক্ষার জন্য মোট ভূমির কত ভাগে বনাঞ্চল থাকা প্রয়োজন?
ক. ১৭ ভাগ খ. ২০ ভাগ ● ২৫ ভাগ ঘ. ৩০ ভাগ
৪০. উঠোন বৈঠকের মাধ্যমে কৃষকদের মধ্যে কী পৌঁছে দেওয়া হয়?
ক. কৃষি ঋণ ● কৃষি তথ্য ও সেবা গ. সার ও কীটনাশক ঘ. স্বাস্থ্য বিষয়ক তথ্য
৪১. কৃষক মাঠ স্কুলের প্রশিক্ষণ কেন্দ্র হিসেবে ব্যবহার করা হয় কোন স্থান?
ক. মাঠের কোনা খ. ক্লাব ঘর ● বনে ঘ. বাড়ির উঠান
৪২. একটি কৃষক সভায় অংশগ্রহণকারী কৃষক সদস্যের সংখ্যা সাধারণত কত হয়।
● ২০-৩৯ জন খ. ৫০-৬০ জন গ. ১০০ জন ঘ. ৩৩৩ জন
৪৩. কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের অনুষদগুলো হলো-
i. কৃষি প্রকৌশল ও কারিগরি বিজ্ঞান অনুষ
ii. জীবন অনু
iii. কৃষি অর্থনীতি ও গ্রামীণ সমাজবিদ্যা অনুষদ
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii ● i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
৪৪. সবচেয়ে বেশি সংখ্যক কৃষি যন্ত্রপাতি উদ্ভাবনকারী বড় প্রতিষ্ঠান কোনটি?
ক. বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় খ. শেরেবাংলা নগর কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়
● বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট ঘ মেসার্স রহমান ইঞ্জিনিয়ারিং ওয়ার্কস
৪৫. বাংলাদেশের কৃষি গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলো হলো-
i. বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট (বারি)
ii. বাংলাদেশ চা গবেষণা ইনস্টিটিউট (বিটিআরআই)
iii. আন্তর্জাতিক ধান গবেষণা ইনস্টিটিউট (ইবি)
নিচের কোনটি সঠিক?
● i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
নিচের উদ্দীপকটি পড়ে ৪৬ ও ৪৭ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
অভি একদিন সন্ধ্যায় তাদের টিভিতে একটি চ্যানেলে ‘কৃষি দিবানিশি’ অনুষ্ঠান দেখছিল। অনুষ্ঠানে কৃষিবিষয়ক বিভিন্ন সফল কাহিনী, তথ্য, সমস্যা সমাধান দেখানো হচ্ছিল। সে তার বাবার কাছে এমন কৃষিবিষয়ক আরও অনুষ্ঠান সম্পর্কে জানল।
৪৬. অভি কোন টিভি চ্যানেলে অনুষ্ঠানটি দেখছিল?
● বিটিভি খ. ইটিভি গ. এটিএন ঘ. চ্যানেল আই
৪৭. অভির বাবা তাকে আরও যে অনুষ্ঠান সম্পর্কে জানালো-
i. কৃষি ও জীবন সম্পর্কে
ii. BARC সম্পর্কে
iii. সবুজ বাংলা সম্পর্কে
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii ● i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
৪৮. মাঠ ফসল কোনটি?
ক. আলু খ. পিঁয়াজ ● ভুট্টা ঘ. আদা

দ্বিতীয় অধ্যায়: ভূমি সম্পৃক্ত কৃষি প্রযুক্তি

জ্ঞানমূলক প্রশ্ন:

১. অম্লমান অনুযায়ী মাটির প্রকারভেদ— ৩ টি।

২. মাটির অম্লমান নির্ণয়ের একক – pH।

৩. নিরপেক্ষ বা প্রশম মাটির অম্লমান- ৬.৬-৭.৫।

৪. অধিক বৃষ্টিপাত ও চুয়ানি মাটিতে সৃষ্টি করে– অম্লত্ব।

৫. সোডিয়াম বেশি থাকায় ক্ষারীয় মাটিতে সৃষ্টি হয়— বিষাক্ততা।

৬. প্রধানত Mg এর অপসারণে মাটিতে সৃষ্টি হয়- অম্লত্ব।

৭. লোনা পানিতে আধিক্য থাকে– Na+ আয়নের।

৮. বিভিন্ন প্রকার পুষ্টি উপাদানের সহজলভ্যতা নির্ভর করে— অম্লত্বের তীব্রতার উপর।

৯. মাটি সংশোধনের মাধ্যমে বৃদ্ধি করা যায়— উর্বরতা।

১০. অম্লীয় মাটির অম্লমান- < ৭.০।

১১. আমড়া, খেজুর, নারিকেল ইত্যাদি ভালো হয়- ক্ষারীয় মাটিতে।

১২. মাটিতে উপস্থিত বালিকণা , পলিকণা ও কর্দমকণার আনুপাতিক হারই হলো— মাটির বুনট।

১৩. আন্তর্জাতিক ও যুক্তরাষ্ট্র পদ্ধতিতে মাটির বুনটকে ভাগ করা হয়েছে— ১২ টি শ্রেণিতে।

১৪. ৫০% বালি এবং ৫০% পলি ও কর্দম কণা বিশিষ্ট মাটি হলো দোআঁশ বেলে।

১৫ বেলে মাটিতে বালি কণার শতকরা হার- ৭০ ভাগ।

১৬. সর্বাধিক ও সর্বনিম্ন পানি ধারণ ক্ষমতাসম্পন্ন মাটি হলো যথাক্রমে— এঁটেল ও বেলে মাটি।

১৭. দোআঁশ মাটিতে পলি ও কদমকণার শতকরা গড় হার- প্রায় ৫০ ভাগ।

১৮. দোআঁশ মাটির সূক্ষ্ম ও স্থূল রন্দ্রের অনুপাত- ১ঃ ১।

১৯. বেলে মাটির বুনট রূপান্তরে প্রয়োগ করতে হয়— এঁটেল মাটি।

২০. এঁটেল মাটিতে সবুজ সার জাতীয় উদ্ভিদের মধ্যে ভালো জন্মে— ধৈঞ্চা।

২১. মাটির মৌলিক ও স্থায়ী ধরনের ধর্ম হলো- মাটির বুনট।

২২. ফসল উৎপাদনের জন্য সবচেয়ে উপযোগী মাটি— দোআঁশ মাটি।

২৩. মৃত্তিকার থালাকৃতি ও প্রিজমাকৃতির সংযুক্তি— নিম্নমানের।

২৪. এঁটেল মাটিতে কর্দমকণার শতকরা হার কমপক্ষে— ৩৫ ভাগ।

বহুনির্বাচনি প্রশ্ন:

উদ্দীপকের আলোকে ১ ও ২ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :

ফরহাদের গ্রামের এলাকার মাটি খুব শক্ত তবে একটু বৃষ্টি হলেই কাদা হয়। তাই তারা শীতকালীন সবজি উৎপাদন ভালোভাবে করতে পারে না।

১. উদ্দীপকের মাটির ধরন নিচের কোনটি?

● এঁটেল খ. পলি গ. দোআঁশ ঘ. বেলে

২. উদ্দীপকের মাটির বৈশিষ্ট্য—

i. এই মাটির পানি ধারণক্ষমতা বেশি

ii. গ্রীষ্মকালীন সময়ে মাটি ফাটল ধরে

iii. মিষ্টি আলু খুব ভালো জন্মে

নিচের কোনটি সঠিক?

● i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii

উদ্দীপকের আলোকে ৩ ও ৪ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :

নন্দবাবু কোনো একটি এনজিও থেকে জৈব সারের মাধ্যমে সবজি উৎপাদন প্রশিক্ষণ গ্রহণ করেন। তিনি জানতে পারেন, গাছের গোড়ায় লতাপাতা দিয়ে ঢেকে দিলে ফলন ভালো হয়।

৩. নন্দবাবুর গাছের গোড়া ঢেকে দেওয়ার পদ্ধতিকে কী বলে?

ক. রোগিং ● মালচিং গ. প্রুনিং ঘ. ট্রেনিং

৪. এই পদ্ধতি অবলম্বন করার কারণ-

i. মাটির ক্ষয়রোধ করার জন্য

ii. আর্দ্রতা সংরক্ষণের জন্য

iii. তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার জন্য

নিচের কোনটি সঠিক?

ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii

নিচের উদ্দীপকটি পড় এবং ৫ ও ৬ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :

বিজয়ের জমিতে ফসলের কাঙ্ক্ষিত ফলন হয় না। সে তার জমির মাটি পরীক্ষা করে দেখলো যে, অম্লমান ৮। পরবর্তীতে সে কৃষি কর্মকর্তার পরামর্শে উক্ত জমিতে ফসল উৎপাদনের প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ গ্রহণ করে সফল হয়।

৫. উদ্দীপকে উল্লিখিত অম্লমান কোন উদ্ভিদ ভালো জন্মে?

● কাঁঠাল খ. লেবু গ. কফি ঘ. নারিকেল

৬. কাঙ্ক্ষিত ফসল উৎপাদনে বিজয়ের করণীয় পদক্ষেপ-

i. কাঠের ছাই প্রয়োগ করে ii. লবণ দূরীভূত করে iii. জিপসাম প্রয়োগ করে

নিচের কোনটি সঠিক?

ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii

নিচের উদ্দীপকটি পড় এবং ৭ ও ৮ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :

মাহমুদ আকতার তার জমিতে সবসময়ই রাসায়নিক সার ব্যবহার করে থাকে। ইদানীং তার জমির ফসলের উৎপাদন তুলনামূলকভাবে কমে। গেছে। উপ-সহকারী কৃষি কর্মকর্তা তার জমির পরিদর্শন করে তাকে বিশেষ একধরনের শস্য চাষ করে সবুজ অবস্থায় মাটির সাথে মিশিয়ে দেয়ার পরামর্শ দেন। সে উপসহকারী কৃষি কর্মকর্তার পরামর্শে বেশ উপকৃত হয়।

৭. মাহমুদ আকতার নিচের কোন শস্যটির চাষ করে?

ক. ভুট্টা ● শণপাট গ. সরাবিন ঘ. চীনাবাদাম

৮. উপ-সহকারী কৃষি কর্মকর্তার পরামর্শে মাহমুদ আকতারের সাফল্যের কারণ হলো, উক্ত শস্য মৃক্তিকার-

i. উর্বরতা বাড়িয়ে দেয়

ii. অম্লত্ব কমিয়ে দেয়

iii. জৈব পদার্থ বাড়িয়ে দেয়

নিচের কোনটি সঠিক?

ক. i ও ii ● i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii

৯. মাটির বিভিন্ন প্রকার পুষ্টি উপাদানের সহজলভ্যতা কিসের উপর নির্ভর করে?

● মাটির উর্বরতা খ. মাটির ক্ষারত্বের তীব্রতা

গ. মাটির অম্লত্বের তীব্রতা ঘ. মাটির উৎপাদন ক্ষমতা

১০. অম্লমান অনুসারে মাটিকে কয় ভাগে ভাগ করা হয়?

ক. ১ খ. ২ ● ৩ ঘ. ৪

১১. মাটির আর্দ্রতা সংরক্ষণের কৃত্রিম পদ্ধতিকে কী বলা হয়?

ক. সেচ খ. নিকাশ ● মালচিং ঘ. মৃত্তিকা সংরক্ষণ

১২. যদি কোনো মাটিতে প্রায় ৫০% বালি এবং ৫০% পলি ও কর্দম কণা থাকে, তবে তাকে কী মাটি বলে?

ক. দোআঁশ-বেলে ● দোআঁশ গ. বেলে-এঁটেল ঘ. পপি এঁটে

১৩. কোন মাটির পানি ধারণ ক্ষমতা সবচেয়ে বেশি?

ক. দোআঁশ-বেলে ● এঁটেল গ. বেলে-এঁটেল ঘ. পপি এঁটে

১৪. সেচের পানির কার্যকারিতা বৃদ্ধি করা যায়-

ক. দিনে দুইবার সেচ দিয়ে ● সময়মতো সেচ দিয়ে

গ. আগাছা দমন করে ঘ. সকালবেলা সেচ দিয়ে

উদ্দীপকটি পড় এবং ১৫ ও ১৬ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :

শিমুল মধুপুরে মামার বাড়িতে গিয়ে আনারস বাগান দেখে মহাখুশি। বাড়িতে ফিরে এসে সে আনারস বাগান করবে বলে সিদ্ধান্ত নেয়। তার জমির মাটি পরীক্ষা করে জানতে পারে, মাটির অম্লমান ৮.০। কৃষি কর্মকর্তা তার জমি উক্ত ফসল চাষের অনুপযোগী বলে জানিয়ে দেন। তবে উক্ত ফসল চাষের জন্য কৃষি কর্মকর্তা শিমুলের জমির মাটি সংশোধনের পরামর্শ দেন।

১৫. শিমুলের জমি কোন ফসল চাষের উপযোগী?

● নারকেল খ. বরবটি গ. গম ঘ. আলু

১৬. উদ্দীপকে উল্লিখিত জমিতে উক্ত ফসল চাষ করতে চাইলে শিমুলকে কী কী ব্যবস্থা গ্রহণ করতে হবে?

i. সালফার প্রয়োগ করতে হবে

ii. জৈব সার ব্যবহার করতে হবে

iii. চুন প্রয়োগ করতে হবে

নিচের কোনটি সঠিক?

● i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii

উদ্দীপকটি পড় এবং ১৭ ও ১৮ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :

রাতুলের তিন একর জমির মধ্যে এক একর উঁচু জমিতে একটি আমের বাগান আর বাকি জমিতে প্রতি বছর ধান চাষ করে থাকে। ইদানীং তার আম ও ফসলের উৎপাদন বেশ হ্রাস পায়। চিন্তিত হয়ে সে উপজেলা কৃষি কর্মকর্তাকে তার জমি পরিদর্শন করায়। কৃষি কর্মকর্তা তাকে আমবাগানে সার ও সেচ প্রদানের এবং ফসলি জমিতে ভিন্ন ফসল চাষের পরামর্শ দেন। সে যথারীতি তা পালন করল এবং আম ও জমির ফসলের ফলন বৃদ্ধি পেল।

১৭. রাতুল তার জমিতে যে পদ্ধতিতে সেচ দিবে-

i. বেসিন সেচ

ii. প্রাবন সেচ

iii. আইল সেচ

নিচের কোনটি সঠিক?

● i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii

১৮. রাতুলের ফসলি জমির ফলন বৃদ্ধির কারণ কী?

ক. সোপান চাষ অনুসরণ খ. শস্য পঞ্জিকা অনুসরণ

● শস্য পর্যায় অবলম্বন ঘ. ফালিবন্ধ চাষ অনুসরণ

১৯. জৈব পদার্থ পচনের ফলে কোন গ্যাস উৎপন্ন হয়?

ক. CO ● CO₂ গ. SO₂ ঘ. SiO₂

২০. কোন এসিড বিয়োজিত হয়ে বাইকার্বনেট ও হাইড্রোজেন আয়ন সৃষ্টি হয়?

ক. সালফিউরিক ● কার্বনিক গ. নাইট্রিক ঘ. কার্বন ডাইঅক্সাইড

২১. pH স্কেলের মান কত?

● ০-১৪ খ. ১-১৭ গ. ১-১২ ঘ. ০-১২

২২. ট্রাইকোডার্মা কী?

ক. উপকারী ভাইরাস ● উপকারী ছত্রাক গ. উপকারী ব্যাকটেরিয়া ঘ. শৈবাল

২৩. এঁটেল মাটিকে দোআঁশ মাটিতে পরিণত করতে বালু, পলি ও কদম কণার অনুপাত কত?

● ২ঃ১ঃ১ খ. ২ঃ২ঃ১ গ. ২ঃ৩ঃ১ ঘ. ১ঃ১ঃ১

২৪. উদ্ভিদের মোট পুষ্টি উপাদান কয়টি?

ক. ১২ ● ১৭ গ. ২১ ঘ. ২২

২৫. মাটির লবণাক্ততা দূরীকরণে কোনটি দিতে হবে?

ক. চুন ● সেচ গ. সার ঘ. ব্লিচিং পাউডার

২৬. জমির আন্তঃপরিচর্যার সুফল-

i. মাটির উর্বরতা বৃদ্ধি

ii. মাটি সংরক্ষণ করা

iii. উৎপাদন ক্ষমতা হ্রাস করা

নিচের কোনটি সঠিক?

● i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii

২৭. প্রাকৃতিক ভূমিক্ষয় হয়-

i. বৃষ্টিপাত দ্বারা

ii. মানুষের দৈনন্দিন কার্যাবলির দ্বারা

iii. প্রবল বায়ুপ্রবাহ দ্বারা

নিচের কোনটি সঠিক?

ক. i ও ii ● i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii

২৮. মৃত্তিকার অম্লত্ব ও ক্ষারত্ব পরিমাপের পদ্ধতিসমূহ-

i. লিটমাস পেপারের সাহায্যে

ii. pH মিটারের সাহায্যে

iii. মৃত্তিকা পরীক্ষা কিটের সাহায্যে

নিচের কোনটি সঠিক?

ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii

২৯. অগ্নীয় মৃত্তিকা সংশোধনে ব্যবহৃত হয়-

i. Cao

ii. Ca(OH)₂

iii. CaCO₂

নিচের কোনটি সঠিক?

ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii

নিচের অনুচ্ছেদটি পড় এবং ৩০ ও ৩১নং প্রশ্নের উত্তর দাও:

জৈব পদার্থ পচনের ফলে প্রচুর পরিমাণে যে গ্যাস তৈরি হয় তা পানির সাথে বিক্রিয়া করে কার্বনিক এসিড তৈরি করে।

৩০. উদ্দীপকের তৈরি গ্যাসটির নাম কী?

ক. CO ● CO₂ গ. SO₂ ঘ. SiO₂

৩১. উদ্দীপকের প্রক্রিয়াটি হলো-

i. অজৈব পদার্থের পচন ক্রিয়া

ii. জৈব পদার্থের পচন ক্রিয়া

iii. পচন ক্রিয়া

নিচের কোনটি সঠিক?

ক. i ও ii খ. i ও iii ● ii ও iii ঘ. i, ii ও iii

নিচের উদ্দীপকটি পড় এবং ৩২ ও ৩৩ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :

গফুর মিয়া শীতের পর তার বাগানের গাছের গোড়ায় ধানের খড়, লতাপাতা, কচুরিপানা দ্বারা ঢেকে দেন।

৩২. গফুর মিয়ার গাছের গোড়া ঢেকে দেওয়ার পদ্ধতির নাম কী?

ক. ভেজলিং খ. ডিবলিং ● মালচিং ঘ. প্রুনিং

৩৩. উদ্দীপকের পদ্ধতিটির উপকারিতা-

i. মাটিক্ষয় হ্রাস ও তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ

ii. পচনের মাধ্যমে মাটিতে পুষ্টি যোগ

iii. গাছের শিকড় পচে যাওয়া

নিচের কোনটি সঠিক?

● i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii

নিচের অনুচ্ছেদটি পড় এবং ৩৪-৩৬ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :

মাটিতে রসের পরিমাণ কম থাকলে পানি দ্বারা এই ঘাটতি পূরণ করা হয়। এই পানি সাধারণত ভূ-পৃষ্ঠস্থ ও ভূ-গর্ভস্থ থেকে আমরা পেয়ে থাকি। উদ্ভিদের পুষ্টি উপাদান বিনিময় বা গ্রহণে গাছে পানি দেওয়া হয়

৩৪. মাটিতে পানির ঘাটতি মিটানোর জন্য মাটিতে পানি প্রয়োগ করাকে কী বলে?

ক. মালচিং ● সেচ গ. সার ঘ. ডিবলিং

৩৫. উদ্দীপকে পানির কয়টি উৎসের কথা বলা হয়েছে?

● ২টি খ. ৪টি গ. ১টি ঘ. ৩টি

৩৬. উদ্ভিদের পুষ্টি উপাদান—

i. মোট ১৭টি

ii. দুটি মুখ্য ও গৌণ

iii. মুখ্য উপাদান ১১টি

নিচের কোনটি সঠিক?

● i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii

৩৭. মাটির কোন কণা সবচেয়ে ছোট?

ক. বেলে খ. দোআঁশ গ. পলি ● এঁটেল

৩৮. মাটির অম্লত্ব বাড়ে কোনটির জন্য?

● হাইড্রোজেন খ. হাইড্রোক্সিল গ. নাইট্রোজেন ঘ. গন্ধক

৩৯. মাটি সংশোধনের কারণ—

i. উর্বরতা বাড়ে

ii. জীবাণু ধ্বংস হয়

iii. ভূমি সংরক্ষণ হয়

নিচের কোনটি সঠিক?

● i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii

নিচের উদ্দীপকটি পড়ে ৪০ ও ৪১ নম্বর প্রশ্নের উত্তর দাও :

বন্যার পরে রহিম মিয়ার জমিতে প্রায় দুই ফুট উঁচু বেলে মাটির স্তর পড়ে। এতে রহিম মিয়া খুব চিন্তায় পড়েন। সে কৃষি কর্মকর্তাকে জানালে বেলে মাটি পরিবর্তনের পরামর্শ দেন।

৪০. বেলে মাটির উঁচু স্তর সমস্যা কেন?

● অনুর্বর খ. জমি উঁচু হয়েছে গ. কণা বড় ঘ. আইল ঢেকে গেছে

৪১. রহিম মিয়া বেলে মাটি পরিবর্তন করবে কীভাবে?

i. জৈব সার প্রয়োগ করে

ii. এঁটেল মাটি প্রয়োগ করে

iii. ড্রেজার মেশিন দিয়ে বালু সরিয়ে

নিচের কোনটি সঠিক?

● i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii

৪২. প্রশম মাটির অম্লমান কোনটি?

ক. ৭ এর কম ● ৭ গ. ৭ এর বেশি ঘ. ৩-১০

৪৩. মৃত্তিকা দ্রবণে নীল লিটমাস কাগজ লাল হলে মাটি-

● অম্লীয় খ. প্রথশম গ. নিরপেক্ষ ঘ. ক্ষারীয়

৪৪. অম্লীয় মাটি সংশোধনের সবচেয়ে সহজ ও দ্রুত উপায় কোনটি?

● চুন প্রয়োগ খ. জৈব সার প্রয়োগ গ. সবুজ সার প্ৰয়োগ ঘ. অণুজীব সার প্রয়োগ

৪৫. মৃত্তিকা বুনট কত রকম?

● ১২ খ. ১৩ গ. ১৫ ঘ. ১৭

৪৬. কোনটি প্রাকৃতিক ভূমিক্ষয়ের কারণ?

ক. ভূমি কর্ষণ খ. নিকাশ গ. পাহাড় কাটা ● পানি প্রবাহ

৪৭. ভূমি ক্ষয়রোধের সবচেয়ে স্থায়ী ও গুরুত্বপূর্ণ উপায় কোনটি?

● বৃক্ষরোপণ খ. ভূমি ব্যবস্থাপনা গ. জাবড়া প্রয়োগ ঘ. বন্যা নিয়ন্ত্রণ

৪৮. মাটির উর্বরতা সংরক্ষণের স্থায়ী উপায় কোনটি?

ক. লিগিউম শস্যের চাষ ● জৈব পদার্থ প্রয়োগ

গ. রাসায়নিক সার প্রয়োগ ঘ. জীবাণু সার প্রয়োগ

৪৯. সেচের পানির প্রধান উৎস কোনটি?

● ভূগর্ভ খ. নদী গ. সমুদ্র ঘ. বৃষ্টিপাত

৫০. কোন জলাধারে সবচেয়ে বেশি পানি সহজে সংরক্ষণ করা যায়?

● বিল খ. খাল গ. নালা ঘ. ডোবা

তৃতীয় অধ্যায়: বিশেষ উৎপাদন সম্পৃক্ত কৃষি প্রযুক্তি

জ্ঞানমূলক প্রশ্ন:

১. উদ্ভিদের নিষিক্ত ও পরিপক্ব ডিম্বক কোষ হলো— বীজ।

২. বাংলাদেশ বীজ বিধি ১৯৯০ অনুসারে বীজকে ভাগ করা হয়— ৩ শ্রেণিতে।

৩. ফসলের জমিতে রোগিংয়ের প্রধান উদ্দেশ্য— জাতের বিশুদ্ধতা।

৪. বীজ উৎপাদনে অন্য জাতের সংমিশ্রণ থেকে রক্ষার্থে পার্শ্ববর্তী একই ফসলের জমি থেকে নির্দিষ্ট দূরত্ব বজায় রাখাকে বলে -পৃথকীকরণ দূরত্ব।

৫. প্রত্যায়িত পেঁয়াজ বীজ উৎপাদনের ক্ষেত্রে পৃথকীকরণ দূরত্ব হতে হবে – ৪০০ মি.।

৬. ভালো বীজের গজানোর ক্ষমতা শতকরা ৭০-৮০ ভাগ।

৭. সঠিকভাবে বীজ সংরক্ষণে উপযুক্ত আর্দ্রতা- ৮-১২ %।

৮. বীজের বিশুদ্ধতার হার নির্ণয়ের সূত্র = (ভালো বীজের ওজন x ১০০) ÷ নমুনা বীজের ওজন

৯. মাটির বুনট, উর্বরতা, আগাছা, পোকামাকড়, পৃথকীকরণ দূরত্ব ইত্যাদি বিবেচনা করতে হয়— জমি নির্বাচনের সময়।

১০. পেঁয়াজের কন্দ পুষ্ট , বড় ও ভালো হয়— ফুলের গোড়া ভাঙলে।

১১. অতি দ্রুত বীজ শুকানো হয়— ইনফ্রারেড তাপ পদ্ধতিতে।

১২. জীবন্ত অণুজীব বা জীবাণু দিয়ে তৈরি করা সার হলো— অণুজীব সার।

১৩. অণুজীব সার ব্যবহার করতে হয় উৎপাদনের- ৯০ দিনের মধ্যে।

১৪. বিজ্ঞানী মোভ ও হিল্টনার নাইট্রোজেন দিয়ে রাইজোবিয়াম অণুজীব সার তৈরি করেন- ১৮৯৫ সালে।

১৫. শিম জাতীয় ফসল চাষে মাটিতে সংযোজিত হয়— নাইট্রোজেন।

১৬. প্রতি গ্রাম রাইজোবিয়াম সারের ন্যূনতম ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা- ১০০০ X ১০৬।

১৭. ভার্মিকম্পোস্ট সারের প্রধান উপাদান— কেঁচো।

১৮. ধানের জমিতে ইউরিয়া সারের বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত সার এ্যাজোলা।

১৯. ট্রাইকোডার্মা হলো এক ধরনের মিথোজীবী ছত্রাক।

২০. এক গ্রাম মাটিতে উপস্থিত ছত্রাকের পরিমাণ ১০ লক্ষ।

২১. পাটের রিবন রেটিংয়ে পানি লাগে- ২.৫-৩ লিটার।

২২. কম সময়ে পচানোর জন্য ১০০০ কেজি কাঁচা ছালের জন্য প্রয়োজনীয় ইউরিয়ার পরিমাণ- ১০০ গ্রাম।

২৩. রেশম চাষকে বলা হয় সেরিকালচার (Sericulture)।

২৪. রেশম পোকার বৈজ্ঞানিক নাম- Bombyx mori.

২৫. রেশম পোকার প্রধান খাদ্য তুঁত পাতা।

২৬. বাংলাদেশে চাষকৃত তুঁত গাছের নাম— Morus indica.

২৭. বাটন মাশরুম চাষ করার উপযুক্ত সময়— শীতকাল ।

২৮. ২৫° সে . তাপমাত্রায় মাশরুমের প্যাকেট সংরক্ষণ করা যায়- ১ মাস।

২৯. মাশরুমে আঁশের শতকরা পরিমাণ- ১৫-৩০ ভাগ। ৩০. ওয়েস্টার মাশরুম চাষের উপযোগী তাপমাত্রা- ৩০-৩২° সে.।

৩১. মিল্কি ও ঋষি মাশরুমের চাষ করতে হলে তাপমাত্রা দরকার ২৫° - ৩৫° সে.।

৩২. শিতাকে ও বাটন মাশরুম চাষের জন্য তাপমাত্রা প্রয়োজন- ১৫° - ২২° সে.।

৩৩. মৌমাছির চাষকে বলা হয়— এপিকালচার (Apiculture)।

৩৪. সরিষা গোত্রীয় ফসলে মৌচাকে বসানোর ফলে ফলন বৃদ্ধির হার – ৩০% পর্যন্ত।

৩৫. রয়েল জেলী বা রাজভোগ খাওয়ানো মৌমাছির লার্ভা পরিণত হয় — রাণী মৌমাছিতে।

৩৬. মধুতে উপস্থিত তাৎক্ষণিক শক্তি যোগানোর উপাদান হলো- গ্লুকোজ।

বহুনির্বাচনি প্রশ্ন:

১. শিম জাতীয় শস্য চাষ করলে কোনটি সংযোজন হয়?
ক. অক্সিজেন খ. হাইড্রোজেন ● নাইট্রোজেন ঘ. পটাশিয়াম
২. রেশম পোকার প্রধান খাদ্য কোন গাছের পাতা?
ক. তুলা খ. তুত ● তেতুল ঘ. নিম
৩. রেশম চাষকে কী বলে?
ক. এপিকালচার ● সেরিকালচার গ. হর্টিকালচার ঘ. পিসিকালচার
৪. নিচের কোনটি ট্রাইকোডার্মা?
● মিথোজীবী ছত্রাক খ. অমিথোজীবী ছত্রাক গ. মিথোজীবী শৈবাল ঘ. অমিথোজীবী শৈবাল
৫. কোনটি ব্যাকটেরিয়া?
ক. ট্রাইকোডার্মা ● রাইজোবিয়াম গ. কোলেট্রোটিকাম ঘ. অ্যাজোলা
উদ্দীপকের আলোকে ৬ ও ৭ নং প্রশ্নের উত্তর দাও:
শামীম পিঁয়াজ ও সরিষার বীজ উৎপাদনের জন্য পরামর্শ নেওয়ার লক্ষ্যে উপজেলা কৃষি কর্মকর্তার নিকট যান। কৃষি কর্মকর্তা তাকে বীজ শোধন এবং কিছু আন্তঃপরিচর্যার পরামর্শ দেন। সে মোতাবেক চাষ করে শামীম সফল হন।
৬. বীজ শোধনে শামীম নিচের কোনটি ব্যবহার করবেন?
ক. ফুরাডান খ. ডায়াজিনন ● ক্যাপটান ঘ. ডাইমেক্রন
৭. কৃষি কর্মকর্তার পরামর্শে শামীম যে বিশেষ পরিচর্যা করেন তা হলো-
i. কীটনাশক প্রয়োগ করা
ii. পৃথকীকরণ দূরত্ব বজায় রাখা
iii. সময়মত রোগিং করা
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
৮. মৌমাছির চাষকে কী বলে?
● এপিকালচার খ. সেরিকালচার গ. হর্টিকালচার ঘ. পিসিকালচার
৯. অণুজীব সার মাটির-
i. অণুজীবের কার্যাবলি বাড়ায়
ii. ক্ষতিকর জীবাণু ধ্বংস করে
iii. স্বাস্থ্য উন্নত করে
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
১০. সঠিকভাবে বীজ সংরক্ষণের ক্ষেত্রে উপর্যুক্ত আর্দ্রতা কত হওয়া উচিত?
ক. ৪-৮% খ. ৬-১০% ● ৮-১২% ঘ. ১০-১৪%
১১. অ্যাজোলা কোন ফসলের জন্য উপযোগী?
ক. মসুর খ. তুলা ● ধান ঘ. আখ
১২. বাংলাদেশ বীজবিধি ১৯৯০ অনুসারে বীজকে কয়টি শ্রেণিতে ভাগ করা হয়েছে?
● ৩ খ. ৪ গ. ৫ ঘ. ৬
১৩. বীজ উৎপাদনে ক্ষতিকারক জাব পোকার আশ্রয়দানকারী ফসল কোনটি?
ক. সূর্যমুখী খ. সয়াবিন গ. মসুর ● সরিষা
উদ্দীপকটি পড়ে ১৪ ও ১৫ নং প্রশ্নের উত্তর দাও:
ফসলের আশানুরূপ ফলন না পাওয়ায় কৃষি কর্মকর্তার পরামর্শে ছকু মিয়া তার জমির মাটি পরীক্ষা করে জানলো যে, অম্লমান ৮.৫। পরবর্তীতে উক্ত কৃষি কর্মকর্তার পরামর্শে তার জমিতে মসুরের বীজের সাথে একটি বিশেষ উপাদান মিশিয়ে চাষ করে বেশ লাভবান হয়।
১৪. ছক্কু মিয়া মসুরের বীজের সাথে কী মিশিয়ে ছিলেন?
● অণুজীব সার খ. মিশ্র সার গ. সবুজ সার ঘ. জৈব সার
১৫. উদ্দীপকে উল্লিখিত উপাদান ব্যবহার করে ছক্কু মিয়ার জমির-
ক. ভৌত গঠন উন্নত হয় ● মাটির উর্বরতা বৃদ্ধি পায়
গ. রোগের আক্রমণ হ্রাস পায় ঘ. পোকামাকড়ের আক্রমণ হ্রাস পায়
১৬. সাধারণত নিষিক্ত ও পরিপক্ক ডিম্বক কে কী বলে?
● বীজ খ. ফুল গ. ক্যাপটান ঘ. হোমাই
১৭. বর্তমানে বীজকে বাংলাদেশ বীজবিধি ১৯৯০ অনুসারে কয়টি শ্রেণিতে ভাগ করা হয়েছে?
ক. ২টি ● ৩টি গ. ৪টি ঘ. ৫টি
১৮. বীজ সংরক্ষণের জন্য উপযোগী আর্দ্রতা কত থাকা ভালো?
ক. ৫-৮% খ. ৫-৬% ● ৮-১২ ঘ. ১০-১৫%
১৯. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বীজ নয়-
i. ধান
ii. আখের কাড
iii. কলার সাকার
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii ● ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ে ২০ ও ২১ নং প্রশ্নের উত্তর দাও:
ভালো গুণাগুণসম্পন্ন বীজ ফসল উৎপাদনে ব্যবহার করলে অধিক ফসলের মাধ্যমে কৃষক লাভবান হবেন।
২০. উদ্দীপকে ভালো বীজ বলতে কী বোঝানো হয়েছে?
● পুষ্ট বীজ খ. কাকরযুক্ত বীজ গ. মিশ্র জাতের বীজ ঘ. রোগমুক্ত বীজ
২১. উদ্দীপকের বীজের গুরুত্ব-
i. বংশধারা রক্ষায়
ii. রোগ-পোকার আক্রমণ কমিয়ে দেয়
iii. উৎপাদনের মৌলিক উপাদান
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
২২. যেসব সার কৃত্রিম উপায়ে কলকারখানায় অজৈব উপাদান দ্বারা তৈরি করা হয় তাকে কী বলে?
ক. জৈব সার ● রাসায়নিক সার গ. অণুজীব সার ঘ. অ্যাজোলা
২৩. ডক্টরস ফাংগাস বলা হয় নিচের কোনটিকে?
ক. অ্যাজোলাকে খ. রাইজোবিয়ামকে গ. এগারিকাসকে ● ট্রাইকোডার্মাকে
২৪. বায়ুমণ্ডল থেকে অণুজীবের মাধ্যমে কোনটি মাটিতে আবদ্ধ হয়?
● নাইট্রোজেন খ. সালফার গ. ক্লোরিন ঘ. জিংক
২৫. নাইট্রোজেন বন্ধন প্রক্রিয়া-
i. মিথোজীবী
ii. অমিথোজীবী
iii. অ্যাসোসিয়েটিভ
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
নিচের অনুচ্ছেদটি লক্ষ কর এবং ২৬ ও ২৭ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
গত কয়েক বছর ধরে মজিদ মিয়া জমিতে আশানুরূপ ফসল না পাওয়ায় এবার তিনি জমিতে গোবর, ছাই ও খৈল প্রয়োগ করলেন।
২৬. মজিদ মিয়ার প্রয়োগকৃত উপাদানগুলো কোন সারের অন্তর্ভুক্ত?
● জৈব সারের খ. অজৈব সারের গ. মিশ্র সারের ঘ. অণুজীব সারের
২৭. উক্ত সার প্রয়োগে মজিদ মিয়ার-
i. জমির হারানো উর্বরতা ফিরে পাবেন।
ii. মাটির ভৌত, রাসায়নিক ও জৈবিক উন্নয়ন ঘটবে
iii. ফসলের পুষ্টি উপাদানের অভাব পূরণ হবে
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
২৮. ক্যাশ ক্রপ কোনটি?
ক. ধান ● পাট গ. গম ঘ. পিঁয়াজ
২৯. পাটের ছাল পচানোর জন্য প্রতি ১ হাজার কেজি কাঁচা ছালের জন্য কত গ্রাম ইউরিয়া প্রয়োজন?
● ১০০ গ্রাম খ. ২০০ গ্রাম গ. ৩০০ গ্রাম ঘ. ৫০০ গ্রাম
৩০. পাটের ছাল কী জাতীয় পদার্থ?
ক. রাইজোয়েড ● লিগনো সেলুলোজ গ. কন্দ ঘ. টিউবার
৩১. পাট পচন ক্রিয়ার সাথে সম্পৃক্ত-
i. ব্যাসিলাস
ii. মাইক্রোককাস
iii. সিউডোমোনাস
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
নিচের অনুচ্ছেদটি লক্ষ কর এবং ৩২ ও ৩৩ নং প্রশ্নের উত্তর দাও:
ফরিদ আলী পাট কাটার পর বাঁশের হুক বানিয়ে লোহার সিঙ্গেল ও ডাবল রোলার রিবনায়ের সাহায্যে সহজেই কাঁচা পাটগাছ থেকে ছাল ছড়ালেন।
৩২. ফরিদ আলী কোন পদ্ধতি ব্যবহার করলেন?
ক. প্রচলিত ● রিবন রেটিং গ. জিবনিং ঘ. কাটিং
৩৩. ফরিদ আলী যে সুবিধা পেলেন-
i. কাঙ্ক্ষিত মানের আঁশ পেলেন
ii. সময় ও শ্রমিক কম লাগল
iii. আঁশের মূল্যও বেশি পেলেন
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
৩৪. কোন দেশে সর্বপ্রথম রেশমগুটির চাষ করা হয়?
ক. জাপানে ● চীনে গ. ভারতে ঘ. বাংলাদেশে
৩৫. রেশম চাষকে ইংরেজিতে কী বলে?
ক. এপিকালচার ● সেরিকালচার গ. প্রন কালচার ঘ. পিসি কালচার
৩৬. নিচের কোনটি তুঁত রেশম মথ?
● Morus indica খ. Antheraca mylitta
গ. Antheraca assamenssn ঘ. Philasomia ricini
৩৭. বেশি রেশম চাষ হয়-
i. চাপাইনবাবগঞ্জে
ii. নাটোরে
iii. রাঙামাটিতে
নিচের কোনটি সঠিক?
● i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
নিচের উদ্দীপকটি লক্ষ কর এবং ৩৮ ও ৩৯ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
১৯৭৭ সালের ২৮ ডিসেম্বর বাংলাদেশে সেরিকালচার বোর্ড প্রতিষ্ঠিত হয়।
৩৮. উদ্দীপকের মূল বিষয়বস্তু কোনটি?
ক. মৌমাছি চাষ ● রেশম চাষ গ. লাক্ষা চাষ ঘ. চিংড়ি চাষ
৩৯. উক্ত বোর্ডের অবদান-
i. রেশম শিল্পের উন্নয়ন
ii. রেশম চাষের গবেষণা করা
iii. রেশমি সুতা দ্বারা জামদানি শাড়ি তৈরি করা
নিচের কোনটি সঠিক?
● i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
৪০. ব্যাঙের ছাতাকে ইংরেজিতে কী বলে?
ক. মস ● মাশরুম গ. অ্যাজোলা ঘ. ট্রাইকোডার্মা
৪১. মাশরুম ঘরের তাপমাত্রা কত ডিগ্রি সেলসিয়াস রাখা উচিত?
ক. ১০-২০ ● ২৮-৩৬ গ. ৩৩-৪৫ ঘ. ২৪-৬৫
৪২. ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আদর্শ খাবার কোনটি?
ক. আলু খ. গাজর ● মাশরুম ঘ. মিষ্টি
৪৩. মাশরুমের ক্ষতি সাধন করে—
i. মাছি
ii. পিঁপড়া
iii. উইভিল
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
নিচের উদ্দীপকটি পড়ে ৪৪ ও ৪৫ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
ফেরদৌসি বেগম মাশরুম রোদে ও ডিহাইড্রেশন পদ্ধতিতে শুকিয়ে বায়ুরোধী প্যাকেটে ৫-৬ মাস রাখার পর খেলেন।
৪৪. ফেরদৌসি বেগম মাশরুম কী করলেন?
ক. পচালেন ● সংরক্ষণ করলেন গ. তাজা রাখলেন ঘ. স্যুপ করলেন
৪৫. ফেরদৌসি বেগমের প্রক্রিয়া ছাড়াও মাশরুম দীর্ঘ দিন রাখা যায়-
i. ব্লেন্ডার মেশিনে পাউডার করে
ii. আচার তৈরি করে
iii. সস, বিস্কুট ও কেক তৈরি করে
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
৪৬. মৌমাছি পালনের আধুনিক ব্যবস্থা কোনটি?
ক. ঝুড়ি ● মৌ-বাক্স গ. গাছের ডাল ঘ. মাটির গর্ত
৪৭. একটি পূর্ণাঙ্গ মৌ-কলোনিতে কয় ধরনের মৌমাছি থাকে?
ক. ২ ● ৩ গ. ৪ ঘ. ৫
৪৮. মোমগ্রন্থি কোন ধরনের মৌমাছির তলপেটে থাকে?
ক. রানী খ. পুরুষ ● শ্রমিক ঘ. ডোরা কাটা রানী
৪৯. মৌমাছির শত্রু-
i. মাকড়সা
ii. ভিমরুল
ii. পিঁপড়া
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
নিচের উদ্দীপকটি পড়ে ৫০ নং প্রশ্নের উত্তর দাও।
নানাবিধ পাখি, তেলাপোকা, মোমপোকা ইত্যাদি মৌমাছির শত্রু।
৫০. উদ্দীপকের কোনটি মৌচাকের মধু চুরি করে খায়?
ক. তেলাপোকা খ. মোমপোকা ● পিঁপড়া ঘ. পাখি

পঞ্চম অধ্যায়: মাঠ ও উদ্যান ফসল উৎপাদন

জ্ঞানমূলক প্রশ্ন:

১. বিরুৎ , আবৃত ও একবীজপত্রী , শর্করা সমৃদ্ধ শস্য ইত্যাদি বৈশিষ্ট্য দেখা যায়— দানা জাতীয় ফসলে।

২. দেশে মোট আবাদযোগ্য জমিতে ধান চাষ হয় – ৮০% জমিতে।

৩. ছোট আকারের দানা জাতীয় ফসলকে বলে- মিলেট।

৪. ধান গাছের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা- ২০-৩০° সে.।

৫. ব্রি ধান ৩০, ব্রি ধান ৩৩, ব্রি ধান ৪০, ব্রি ধান ৫২ ইত্যাদি ধানের জাতগুলো – আমন মৌসুমের।

৬. শিলাবৃষ্টি এলাকার উপযোগী জাত হলো- বিআর ৮ ও ৯।

৭. ব্রি ধান ৫২ জলাবদ্ধ অবস্থায় বেঁচে থাকতে পারে- ১২-১৪ দিন।

৮. বোরো ও আউশ উভয় মৌসুমে চাষ করা যায়- বি আর ৩, বি আর ১৪, ব্রি ধান ৫৫।

৯. ঠাণ্ডা সহিষ্ণু ধানের জাত- ব্রি ধান ৩৬।

১০. ধানের টুংরো রোগে আক্রান্ত হওয়ার কারণ- রাইস টুংরো ভাইরাস।

১১. ধানে মাজরা পোকা আক্রমণের লক্ষণ হলো- মরা ডগা ও সাদা মাথা।

১২. ধান গাছে অস্থানিক মূল দেখা যায়— বাকানি রোগে।

১৩. ধানের পাতায় কোণাকার বাদামি দাগ পড়ে — ব্লাস্ট রোগে।

১৪. পোকার আক্রমণের জন্য বোরো মৌসুমে ফলন নষ্ট হয়— প্রায় ১৩%।

১৫. ড্রাম সিডার ব্যবহারে ধানের জীবনকাল হ্রাস পায়- ১০-১৫ দিন।

১৬. আউশ, আমন ও বোরো এ তিন মৌসুমে চাষ উপযোগী ধানের জাত— বি আর ৩ (বিপ্লব)।

১৭. আমন ধানের জাত ব্রি ধান ৬২ ও ব্রি ধান ৭২ হলো- জিংক সমৃদ্ধ।

১৮. ভাসমান ও দাপোগ বীজতলায় ধানের চারা উৎপাদন করা হয় -বন্যা ও বর্ষায়।

১৯. পাহাড়ি এলাকায় ধানের বীজ বপনের উপযোগী পদ্ধতি— ডিবলিং।

২০. এলসিসি ব্যবহারে বোরো ধানের ফলন বাড়ে- ৩-৭%।

২১. গুটি ইউরিয়া ব্যবহারে ধানের জমিতে ফলন বেশি হয় – ১৫-২০%।

২২. গ্লুকোজকে সুক্রোজ পরিণত করে জমা রাখতে পারে- চিনি জাতীয় ফসল।

২৩. বাংলাদেশের দ্বিতীয় অর্থকরী ফসল হলো- আখ।

২৪. আখের বীজ রোপণের সঠিক সময়- সেপ্টেম্বর - নভেম্বর।

২৫. আখ চাষের সবচেয়ে উন্নত পদ্ধতি– রোপা বা এসটিপি পদ্ধতি।

২৬. আথের স্মাট রোগের কারণ- ছত্রাক।

২৭. আখের কাণ্ডের ভিতরে পচে ফ্যাকাশে লাল রং ও ছোপ ছোপ সাদা দাগ দেখা যায়- লালপচা রোগে।

২৮. Colletotrichhum falcatum নামক ছত্রাকের সংক্রমণে আখ ফসলে হয়- লালপচা রোগ।

২৯. আখ চাষের জন্য উপযোগী— এঁটেল দোআঁশ ও দোআঁশ মাটি।

৩০. আখের রস পরীক্ষা করা হয় – রিফ্লাক্টোমিটার দিয়ে।

৩১. বাংলাদেশ পাট গষেণা ইনস্টিটিউট কর্তৃক উদ্ভাবিত দেশি ও তোষা পাটের সংখ্যা যথাক্রমে- ১৭ টি ও ১৬ টি।

৩২. শতকরা ৭০ ভাগ পাট ও ৩০ ভাগ তুলা দিয়ে তৈরি বস্ত্র হলো- জুটন।

৩৩. পাট গাছের কচি পাতা কুঁকড়ে যায় -মাকড়ের আক্রমণে।

৩৪. প্রতি হিলে তুলার বীজ লাগাতে হয়— ৩-৪ টি।

৩৫. তুলার বীজ থেকে ভোজ্যতেল পাওয়া যায়- ১৫%।

৩৬. তুলা থেকে প্রাপ্ত লিন্টের শতকরা পরিমাণ- ৩৫-৪০%।

৩৭. ৫-৬ সপ্তাহ বয়সের তুলা গাছের কুঁড়ি, ফুল ও কচি বোলে আক্রমণ করে- বোলওয়ার্ম পোকা।

৩৮. পাট উৎপাদনের অনুকূল তাপমাত্রা -২৫-৩৫° সে.।

৩৯. পাট চাষে উপযোগী বায়ুমন্ডলের আপেক্ষিক আর্দ্রতা— ৯০%।

৪০. পাট চাষে প্রয়োজনীয় বৃষ্টিপাতের পরিমাণ- ১২৫-২০০ সেমি।

৪১. তুলা চাষের জন্য উত্তম হলো- বেলে দোআঁশ ও দোআঁশ মাটি।

৪২. বীজতুলার আঁশ ও বীজের অনুপাতকে বলে- জিনিং আউট টার্ন।

৪৩. গাছের নিষিক্ত ও পরিপক্ক গর্ভাশয়কে বলে- ফল।

৪৪. কুল চাষের জন্য উপযোগী মাটি— দোআঁশ।

৪৫. পেয়ারার বংশবিস্তারের প্রধান মাধ্যম— গুটি কলম।

৪৬. স্বরূপকাঠি, মুকুন্দপুরী, কাঞ্চননগর, সৈয়দী হলো পেয়ারার -স্থানীয় জাত।

৪৭. কমলা চাষের মাটি হতে হয়- অম্লীয়।

৪৮. কমলার চারা রোপণের উপযুক্ত সময়- বৈশাখ মাস।

৪৯. নাগপুরী, মনিপুরী, জৈন্তা ইত্যাদি হলো- কমলার জাত।

৫০. কমলা চাষের জমিতে প্রয়োজনীয় অম্লমান- ৫.০-৭.০।

৫১. কমলা, পেয়ারা, আমলকী, লেবু ইত্যাদি ফল- ভিটামিন 'সি' সমৃদ্ধ।

৫২. প্রতি ১০০ গ্রাম কুলের শাঁসে ভিটামিন সি ও শক্তি বিদ্যমান যথাক্রমে- ৫০-১৫০ মিগ্রা ও ৫৫ ক্যালরি।

৫৩. কমলার পাতা ও ফল ঝরে যায়, ডালের আগা মারা যায় -ক্যাঙ্কার রোগে।

৫৪. লাক্ষা গালা তৈরিতে Tachardia lacca নামক পোকা পালন করা হয়— কুল গাছে।

বহুনির্বাচনি প্রশ্ন:

১. ভাইরাসের সংক্রমণে ধানের কোন রোগটি হয়?
ক. খোল পঁচা ● টুংরো গ. পাতা ঝলসানো ঘ. ব্লাস্ট
২. আখ চাষের সবচেয়ে উন্নত পদ্ধতি কোনটি?
● রোপা খ. পরিখা গ. এসটিপি ঘ. এনটিপি
৩. সবজি ও সালাদ হিসেবে খাওয়া যায় নিচের কোনটি?
ক. রসুন খ. আলু ● পিঁয়াজ ঘ. হলুদ
৪. কোন মাটিতে কমলা ভালো হয়?
ক. ক্ষারীয় খ. লোনা ● অম্লীয় ঘ. নিরপেক্ষ
৫. পেয়ারা গাছের বংশ বিস্তারে প্রধান মাধ্যম কোনটি?
ক. গুটি কলম ● জোড় কলম গ. কুঁড়ি সংযোজন ঘ. কাটিং
৬. আখের লাল পঁচা রোগের কারণ নিচের কোনটি?
ক. ভাইরাস খ. ব্যাকটেরিয়া গ. মাইকোপ্লাজমা ● ছত্রাক
নিচের উদ্দীপকটি পড় এবং ৭নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
গত বছর অমলেশ এর পেয়ারা বাগানে ফলের গায়ে ছোট বড় কালো দাগ পড়ে। এতে পেয়ারার বাজার মূল্য কমে যায়।
৭. অমলেশ এর পেয়ারা কোন রোগে আক্রান্ত হয়েছিল?
ক. শুটিমোল্ড খ. ফলপচা ● এ্যানথ্রাফনোজ ঘ. পাউডারি মিলডিউ
৮. নিচের কোনটি দানা জাতীয় ফসল?
ক. সূর্যমুখী ● কাউন গ. শনপাট ঘ. মেস্তা
৯. নিচের কোনটি পিঁয়াজের জাত?
ক. মুকুন্দপুরী ● তাহেরপুরী গ. নাগপুরী ঘ. দিশারি
নিচের উদ্দীপকটি পড় এবং ১০ ও ১১নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
মানিক একজন ধান চাষী। সম্প্রতি সে লক্ষ্য করে যে, তার ধান গাছের বাড়তি কমে গেছে এবং কুশির সংখ্যাও কম। কচি পাতার লম্বালম্বি শিরা বরাবর হালকা সবুজ ও হালকা হলদে রেখা দেখা যায়।
১০. মানিকের ধান গাছ কোন রোগে আক্রান্ত হয়েছে?
ক. ব্লাস্ট খ. উফরা ● টুংরো ঘ. পাতা ঝলসানো
১১. উক্ত রোগ প্রতিকারে মানিকের গৃহীত পদক্ষেপগুলো কী হতে পারে?
i. আলোর ফাঁদ ব্যবহার করা
ii. আক্রান্ত গাছ তুলে ফেলা
iii. অনুমোদিত বালাইনাশক ব্যবহার করা
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
১২. তেল জাতীয় ফসলের গুরুত্ব হচ্ছে-
● সাবান, মোম, মাখন তৈরিতে ব্যবহৃত হয় খ. শর্করার প্রধান উৎস
গ. শিকড়ে গুটি তৈরি হয় ঘ. উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ ও সংরক্ষণ সহজ
১৩. নিচের কোনটি দানা জাতীয় ফসল?
ক. ছোলা খ. সরিষা গ. চীনাবাদাম ● ধান
নিচের উদ্দীপকটি পড় এবং ১৪নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
সোহাগ একজন অভিজ্ঞ পাটচাষি। এ বছর পাট চাষ করে সে বিপাকে পড়েছে। চিন্তিত হয়ে যে কৃষি কর্মকর্তার কাছে গেলে তিনি মাঠ পরিদর্শন করে দেখেন যে, তার পাটগাছের গোড়া থেকে উপরের দিকে লালচে রং ধারণ করেছে।
১৪. সোহাগের পাটগাছ কী রোগে আক্রান্ত হয়েছে?
ক. কালো পট্টি রোগ খ. ঢলেপড়া রোগ ● গোড়া পঁচা রোগ ঘ. শুকনো ক্ষত রোগ
১৫. নিচের কোনটি আমন মৌসুমের ধানের জাত?
● ব্রি ধান-৩৩ খ. ব্রি ধান-৩৫ গ. ব্রি ধান-৪২ ঘ. ব্রি ধান-৫০
১৬. ভিটামিন ‘সি’ সমৃদ্ধ ফল-
i. কমলালেবু
ii. পেয়ারা
iii. কুলনিচের কোনটি সঠিক
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
১৭. নিচের কোনটি ভেষজ গুণসম্পন্ন ফসল?
ক. সয়াবিন খ. মুগ গ. মসুর ● রসুন
১৮. ভাইরাস সংক্রমণে ধানের কোন রোগ হয়?
● টুংরো রোগ খ. রাস্ট রোগ গ. পাতা ঝলসানো রোগ ঘ. খোল পঁচা রোগ
১৯. গমের বৈজ্ঞানিক নাম কী?
ক. Oryza sativa ● Triticum aestivum গ. Secale cercale ঘ. Zea mays
২০. বাংলাদেশে কয় জাতের ধান দেখা যায়?
ক. ১ ● ২ গ. ৩ ঘ. ৪
২১. স্থানীয় জাতের ধানের ফলন হেক্টরপ্রতি কত টন?
● ১.৫-৩ খ. ২-৩ গ. ২-৫ ঘ. ১-৩
২২. ধানের কান্ড পচা রোগের বৈশিষ্ট্য হলো-
i. গাছের বাইরের খোল কালচে গাঢ় হয়
ii. গাছে অনিয়মিত দাগ পড়ে
iii. গাছে সাদা দাগ দেখা যায়
নিচের কোনটি সঠিক
● i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
নিচের অনুচ্ছেদটি লক্ষ কর এবং ২৩ ও ২৪ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
ধানের একটি বিশেষ রোগ রয়েছে যার জন্য Ustilago virens নামক ছত্রাক দায়ী।
২৩. উদ্দীপকে উল্লিখিত রোগের নাম কী?
ক. বাঁকানি রোগ ● ভুয়া ঝুল রোগ
গ. খোল পোড়া রোগ ঘ. লালচে রেখা রোগ
২৪. উদ্দীপকে উল্লিখিত রোগের লক্ষণ হলো-
i. বাড়ন্ত চালকে নষ্ট করে গুটিকা সৃষ্টি করে
ii. গুটিকার বহিরাবরণ সবুজ
iii. গুটিকার ভেতরের অংশ হলদে কমলা
নিচের কোনটি সঠিক
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
২৫. মসুর ডালের গণের নাম কী?
● Lens খ. Tens গ. Fens ঘ. Sunes
২৬. মসুর ডালে প্রোটিনের পরিমাণ কত?
ক. ১০% খ. ১৫% গ. ২০% ● ২৫%
২৭. মসুর ডালের উৎপত্তি স্থান কোথায়?
ক. সিরিয়া ● তুরস্ক গ. পেরু ঘ. গ্রিস
২৮. মুগডালের জাত হলো-
i. বারি মুগ- ১
ii. বিনা মুগ-১
iii. বিনা মুগ- ৫
নিচের কোনটি সঠিক
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
নিচের অনুচ্ছেদটি পড় এবং ২৯ ও ৩০ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
বাংলাদেশে এক প্রকার ডাল জাতীয় ফসল উৎপন্ন হয় যার অপর নাম আনালিকালাই।
২৯. উদ্দীপকে উল্লিখিত ফসলের উৎপত্তিস্থল কোথায়?
ক. ইউরোপ ● দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া গ. আমেরিকা ঘ. অস্ট্রেলিয়া
৩০. উদ্দীপকে উল্লিখিত ফসলের উল্লেখযোগ্য রোগ বলো-
i. পাউডারি মিলডিউ
ii. হলদে মোজাইক
iii. স্টেমফাইলিয়াম রাইট
নিচের কোনটি সঠিক
● i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
৩১. বাংলাদেশের কোন অঞ্চলের চাষিদের কাছে আখ প্ৰধান অর্থকরী ফসল?
ক. পূর্ব-পশ্চিম ● উত্তর-পশ্চিম গ. উত্তর-দক্ষিণ ঘ. দক্ষিণ-পূর্ব
৩২. কোন মাটিতে আখের ফলন ভালো হয় না?
ক. এঁটেল খ. দোআঁশ ● অম্লীয় ঘ. ক্ষারীয়
৩৩. বাংলাদেশ ইক্ষু গবেষণা ইনস্টিটিউট উদ্ভাবিত অধিক ফলনশীল আখের জাত নিচের কোনটি?
● ঈশ্বরদী ২৫৪ খ. গ্যান্ডারি গ. লতারিজবা ঘ. BSRI
৩৪. আখের লাল পচা রোগের জন্য দায়ী নিচের কোনটি?
ক. Ustilago ecitaminea খ. Pyricularia oryzae
গ. Ustilago scitaminea ● Colletotrichum falatum
৩৫. খরাপ্রবণ এলাকার আখচাষি জমির উদ্দিন কোন জাতের আখ চাষ করলে সফলতা পাবেন?
● ঈশ্বরদী ২০ খ. গ্যান্ডারি গ. লতারিজবা ঘ. BSRI
৩৬. আখের রোগের ক্ষেত্রে নিচের কোনটি সঠিক?
ক. লাল পচা রোগের জন্য দায়ী ব্যাকটেরিয়া খ. স্মার্ট রোগের পাতা পচে যায়
● স্মার্ট রোগের জন্য দায়ী ছত্রাক ঘ. স্মার্ট রোগের পাতা হলুদ হয়
৩৭. আর ভালো জন্মে-
i. এঁটেল মাটিতে
ii. দোআঁশ মাটিতে
iii. সামান্য ক্ষারীয় মাটিতে
নিচের কোনটি সঠিক
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
৩৮. আখের স্থানীয় জাত হলো-
i. গ্যান্ডারি
ii. মিশ্ৰিমালা
iii. BSRI
নিচের কোনটি সঠিক
● i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
নিচের উদ্দীপকটি পড় এবং ৩৯ ও ৪০ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
পাবনা জেলার কৃষক হাফিজ মিয়া খরা সহিষ্ণু চিনিজাতীয় এমন একটি ফসল চাষ করল যা পোকার আক্রমণে মাঝে মাঝে ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
৩৯. হাফিজ মিয়া কী চাষ করল?
● ঈশ্বরদী ২০ খ. গ্যান্ডারি গ. লতারিজবা ঘ. BSRI
৪০. উক্ত ফসলে আক্রমণকারী পোকা হলো-
i. মাঝরা পোকা
ii. চেলে পোকা
iii. উইপোকা
নিচের কোনটি সঠিক
ক. i ও ii ● i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
৪১. পৃথিবীতে দ্বিতীয় স্থান অধিকারী তেল শস্য কোনটি?
ক. ভিল ● সূর্যমুখী গ. চীনাবাদাম ঘ. সয়াবিন
৪২. নিচের কোনটি তেলজাতীয় ফসলের বৈশিষ্ট্য?
● এটি একবর্ষজীবী খ. এরা ডালপালাহীন
গ. অঙ্গজ উপায়ে বংশবৃদ্ধি হয় ঘ. বহু বর্ষজীবী
৪৩. তেলজাতীয় ফসলের জীবন কাল কতদিন?
ক. ৫০-৭০ দিন খ. ৬০-৮০ দিন গ. ৭০-৯০ দিন ● ৯০-১১০ দিন
৪৪. সয়াবিন তেলে আমিষের পরিমাণ কত?
ক. ৫০-৭০ % খ. ৬০-৮০ % গ. ৭০-৯০ % ● ৪০-৪৫ %
৪৫. সূর্যমুখী চাষের জন্য মাটির অম্লমান কত হওয়া উত্তম?
ক. ৬.৫-৯.০ খ. ৪.৫-৮.০ ● ৬.৫-৮.০ ঘ. ৬.৫-৭.০
৪৬. সয়াবিনের কোন জাতের বীজের সুপ্ততা ও অঙ্কুরোদগম ক্ষমতা বেশি?
ক. সোহাগ খ. ব্রাগ ● ডেডিস ঘ. কিরণী
৪৭. সূর্যমুখী চাষকারী প্রধান প্রধান দেশ হলো-
i. ভারত
ii. আমেরিকা
iii. মেক্সিকো
নিচের কোনটি সঠিক
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
নিচের অনুচ্ছেদটি পড় এবং ৪৮-৪৯নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
সয়াবিনের এমন একটি রোগ হয়, যাতে আক্রান্ত চারা বা গাছ ধীরে ধীরে শুকিয়ে মারা যায়।
৪৮. উদ্দীপকের উক্ত রোগের নাম কী?
● কাণ্ড পচা খ. পাতা পচা গ. ফুল পচা ঘ. পাতা ঝলসানো
৪৯. কোন জীবাণু দ্বারা উক্ত রোগটি সংঘটিত হয়?
ক. ভাইরাস খ. ব্যাকটেরিয়া ● ছত্রাক ঘ. প্রোটোজোয়া
৫০. বাংলাদেশে কত রকমের ফল চাষ হয়?
ক. ২২২ ● ৭০ গ. ১২৪ ঘ. ২৩১

ষষ্ঠ অধ্যায়: ফল ও শাকসবজি প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ

জ্ঞানমূলক প্রশ্ন:

১. শাকসবজি পচনের প্রধান কারণ— তাপমাত্রা।

২. তাজা ফল ও সবজিতে বিদ্যমান পানির পরিমাণ- ৭০-৮০%।

৩. প্রতিকূল পরিবেশ ও যথাযথ সংরক্ষণের অভাবে প্রতিবছর ফল ও শাকসবজি নষ্ট হয়- ২০-৩০%।

৪. ফল ও শাকসবজি তোলার সময় নির্গত হয়— ইথিলিন।

৫. পাকার পূর্বেই সংগ্রহ করতে হয়— আম, কাঁঠাল, পেঁপে, কলা।

৬. আমাদের দৈনিক মাথাপিছু ফলের চাহিদা- ৫৬ গ্রাম।

৭. আমাদের দেশে একজন পূর্ণবয়স্ক মানুষ দৈনিক শাকসবজি খায়— ৭০ গ্রাম।

৮. কাঁচা মরিচ, আমলকী ও পেয়ারায় প্রচুর পরিমাণে থাকে— ভিটামিন 'সি'।

৯. জ্যাম তৈরিতে ফলের শাঁস থেকে পেকটিন মুক্ত করে ও খাদ্য সংরক্ষণ ক্ষমতা বাড়ায়— সাইট্রিক অ্যাসিড।

১০. ডিপফ্রিজারে শাকসবজি সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে কেটে ২-৪ মিনিট ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে নেওয়াকে বলে- ব্লাঞ্জিং।

১১. শাকসবজিকে আকার, আকৃতি, বর্ণ, পুষ্টতা ইত্যাদি গুণের ওপর ভিত্তি করে বাছাই করাকে বলে- গ্রেডিং।

১২. ফল ও শাকসবজি নির্দিষ্ট সময়ে প্রক্রিয়াজাত না করলে অপচয় বেড়ে যায়— ৪০%।

১৩. খাদ্যদ্রব্য সিদ্ধ করে বোতল বা টিনে সংরক্ষণ করাকে বলা হয়- ক্যানিং বা টিনজাতকরণ।

১৪. টিন বা বোতল ফল দ্বারা পূর্ণ করার পর তা হতে বাতাস বের করাকে বলা হয়— একজস্টিং।

১৫. খাদ্য সংরক্ষণের টিনজাতকরণ পদ্ধতির উদ্ভাবক- নিকোলাস অ্যাপার্ট।

১৬. মোমের সাথে ফাংগিসাইড ও ব্যাকটেরিওসাইড মিশিয়ে ফল সংরক্ষণ পদ্ধতির নাম— ওয়াক্সিং।

১৭. ফ্রিজিং পদ্ধতিতে ফল ও শাকসবজি সংরক্ষণ করতে হয় – ১০০ সে. এর নিচে।

১৮. জিবরেলিক এসিড, ভার্মিকুলাইট, বেনজয়িক এসিড ব্যবহার করা হয় ফল সংরক্ষণে।

১৯. গাঢ় সবুজ ও লাল সবজিতে প্রচুর পরিমাণ থাকে- আয়রন ও ক্যালসিয়াম।

২০. ফলের পাল্পকে জমাট বাঁধতে সাহায্য করে- পেকটিন।

২১. প্রতি ১০° সে. তাপমাত্রা বৃদ্ধিতে শ্বসনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়— তিনগুণ।

২২. প্রতি বছর পোকার আক্রমণে খাদ্যশস্য নষ্টের পরিমাণ- ১০-১২%।

২৩. একজন পূর্ণবয়স্ক মানুষের দৈনিক শাকসবজি খাওয়া প্রয়োজন— ২১৫ গ্রাম।

২৪. বেনজয়িক এসিড, বেনজোয়েট ও বোরিক এসিড ব্যাহত করে জীবাণুর বংশবৃদ্ধি।

২৫. গামা - রে ব্যবহার করে খাদ্যদ্রব্যকে জীবাণুমুক্ত করার প্রক্রিয়াকে বলে- ইরাডিয়েশন।

২৬. জীবাণুমুক্ত করতে শাকসবজিতে ফিউমিগেশন করা হয় – SO2 , দিয়ে।

২৭. দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করার জন্য চাটনিতে মেশানো হয়— সোডিয়াম বেনজোয়েট।

২৮. কোনো শাকসবজিতে ০° সে. তাপমাত্রায় যে পরিমাণ শ্বসন চলে ২০° সে. তাপমাত্রায় তা বৃদ্ধি পায়— ছয় গুণ।

২৯. কাটা বা আঘাতপ্রাপ্ত সবজির কাটা স্থান শুকিয়ে রোগমুক্ত করাকে বলে- কিউরিং।

৩০. ফল শুকিয়ে সংরক্ষণ করার পদ্ধতিকে বলে- নির্জলীকরণ।

৩১. পানিতে শাকসবজিকে জীবাণুমুক্ত করার ছত্রাকনাশক— বেনোমিল।

৩২. শীতকালে শাকসবজি একটানা যানবাহনে রাখা যাবে না- ১২ ঘণ্টার বেশি।

৩৩. গরমে শাকসবজি একটানা যানবাহনে রাখা যাবে না- ৮ ঘণ্টার বেশি।

বহুনির্বাচনি প্রশ্ন:

১. শাক-সবজি পঁচনের প্রধান কারণ কোনটি?
● তাপমাত্রা খ. আর্দ্রতা গ. ক্ষত ঘ. শ্বসন
২. তাজা ফল ও সবজিতে কত শতাংশ পানি থাকে?
● ৭০-৮০ খ. ৮০-৯০ গ. ৫০-৬০ ঘ. ৪০-৫০
নিচের অনুচ্ছেদটি পড় ৩ এবং ৪ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
কথিকা চিনির ঘন রস ব্যবহার করে তাদের বাগানের উৎপাদিত আম প্রক্রিয়াজাত করে দীর্ঘদিন সংরক্ষণের পরিকল্পনা গ্রহণ করে। উক্ত ফল সংরক্ষণের জন্য সে এক কেজি আমের জন্য দুই কেজি চিনি ব্যবহার করে।
৩. কথিকার ফল দ্বারা প্রক্রিয়াজাতকৃত খাদ্য কোনটি?
ক. জেলি খ. মিষ্টি আচার গ. জ্যাম ● মোরব্বা
৪. সবজি পচনের কারণ-
ক. পোকা-মাকড়ের সংক্রমণ ● বাছাইয়ের ত্রুটি
গ. ত্বকের আবরণ ঘ. পরিবেশের প্রতিকূল অবস্থা
নিচের উদ্দীপকটি পড় এবং ৫ ও ৬ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
কাকলী এবার এইচএসসি পরীক্ষা দিবে। ‘গত আমের মৌসুমে হঠাৎ একদিন ঝড়ে তাদের আম বাগানের বেশ কিছু কাঁচা আম ঝরে পড়ায় তার বাবা-মা উদ্বিগ্ন হয়ে পড়েন। কাকলী তাদের আশ্বস্ত করে বলে যে, একটি আমও নষ্ট হতে দেবে না।
৫. কাকলী ঝরে পড়া আম দিয়ে কী তৈরি করতে পারবে?
ক. জেলি খ. মিষ্টি আচার গ. জ্যাম ● মোরব্বা
৬. উদ্দীপকের ফল সংরক্ষণ পদ্ধতি হলো-
i. অতিরিক্ত লবণ ব্যবহার করে
ii. সরিষার তেল ব্যবহার করে
iii. তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
৭. আমাদের দেশে সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয় নিচের কোনটি?
ক. সয়াবিন খ. কুল গ. পেয়ারা ● টমেটো
৮. ফল ও শাকসবজি পচনের প্রধান কারণ কোনটি?
ক. পোকামাকড় খ. শ্বসন গ. তাপমাত্রা ● জীবাণু
৯. শুকিয়ে সংরক্ষণ করা হয় কোন ফল?
ক. কমলা ● আঙ্গুর গ. পেয়ারা ঘ. কলা
১০. জেলি তৈরিতে কোন ফল ব্যবহৃত হয়?
ক. কার্বহাইড্রেট সমৃদ্ধ ফল ● পেকটিন সমৃদ্ধ ফল
গ. ল্যাকটিক এসিড সমৃদ্ধ ফল ঘ. আয়রন সমৃদ্ধ ফল
১১. কিউরিং করতে হয়-
i. ফলের ক্ষত শুকাতে
ii. কন্দ জাতীয় সবজির ক্ষত শুকাতে
iii. মসলা জাতীয় ফসলের ক্ষত শুকাতে
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii ● ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
১২. রাঞ্চিং বলতে বুঝি-
● সবজির টুকরা ৩-৪ মিনিট ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে নেওয়া
খ. সবজির টুকরা ৩-৪ মিনিট চুনের পানিতে ডুবিয়ে নেওয়া
গ. সবজির টুকরা ৩-৪ মিনিট চিনির দ্রবণে ডুবিয়ে নেওয়া
ঘ. সবজির টুকরা ৮-১০ মিনিট ঠাণ্ডা পানিতে ডুবিয়ে নেওয়া
নিচের অনুচ্ছেদটি পড় এবং ১৩ ও ১৪ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
রাফিয়া এবং তার ভাই-বোন আলুর চিপস খেতে খুব পছন্দ করে। তাদের মা নিজেই এটি তৈরি করে দেন।
১৩. উক্ত খাদ্য তৈরির জন্য আলুর স্লাইস কত বছর সংরক্ষণ করা যায়?
● ২ বছর খ. ৩ বছর গ. ৪ বছর ঘ. ৫ বছর
১৪. আলুর স্লাইসগুলো ডুবিয়ে রাখতে হয়-
i. পানি ও সোডিয়াম মেটাৰাই সালফাইড
ii. পানি ও লবণের দ্রবণ
iii. লবণ ও ভিনেগার
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii ● ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
১৫. ফল পচনের প্রধান কারণ কোনটি?
ক তাপমাত্রা ● জীবাণু গ. পোকামাকড় ঘ. শ্বসন
১৬. ডিহাইড্রেশন করে কোন ফল সংরক্ষণ করা যায়?
ক. কমলা খ. জলপাই গ. ডালিম ● আঙ্গুর
১৭. কিউরিং করার কারণ-
i. সবজির ক্ষত শুকাতে
ii. ফলের ক্ষত শুকাতে
iii. মসলা জাতীয় ফসলের ক্ষত শুকাতে
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii ● i ও iii গ. ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
নিচের অনুচ্ছেদটি পড় এবং ১৮ ও ১৯ নং প্রশ্নের উত্তর দাও :
আম চাষি আলিমের ভুলের কারণে গত বছর দরজা-জানালা বন্ধ করা ঘরে সংরক্ষিত আম পচে যায়। এ বছর আম সংগ্রহের পর যথাযথ সংরক্ষণ করায় আম পচেনি।
১৮. আলিম এ বছর কোন পদ্ধতিতে আম সংরক্ষণ করেছিল?
ক. হিমাগার পদ্ধতি ● প্রাকৃতিক পদ্ধতি
গ. পলিথিন পদ্ধতি ঘ. ঠাণ্ডা প্রকোষ্ঠ পদ্ধতি
১৯. গত বছর আলিমের কোন ভুলের কারণে আম পচে ছিল?
i. জীবাণুর সংক্রমণ
ii. তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণহীন
iii. সংরক্ষণে ত্রুটি
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii ● ii ও iii ঘ. i, ii ও iii
২০. অন্ধলোক পচা ফল স্পর্শ না করে কোন লক্ষণে বুঝবে ফল পচেছে?
ক. রঙ পরিবর্তন ● স্বাদ তিক্ত গ. ওজন বাড়ে ঘ. নরম
২১. দীর্ঘদিন টাটকা অবস্থায় ফল সংরক্ষণের পদ্ধতি কোনটি?
ক. খাদ্য তৈরি করে খ. তেল দিয়ে ● হিমাগার ঘ. শুকিয়ে
২২. শাকসবজি পচনের প্রধান কারণ কোনটি?
ক তাপমাত্রা ● জীবাণু গ. পোকামাকড় ঘ. শ্বসন
২৩. দীর্ঘদিন বাণিজ্যিকভাবে সবজি সংরক্ষণের উপায় কোনটি?
ক. খাদ্য তৈরি করে খ. তেল দিয়ে ● হিমাগার ঘ. শুকিয়ে
২৪. ফল সংরক্ষণের কোন পদ্ধতি স্বাস্থ্যসম্মত নয়?
ক. তাপ প্রয়োগ খ. জৈব অম্ল প্রয়োগ গ. রাসায়নিক দ্রব্য ● তেল দিয়ে
২৫. প্রধানত কয় পদ্ধতিতে ফল সংরক্ষণ করা যায়?
ক. এক খ. দুই গ. তিন ● চার
২৬. কিউরিং করা হয় কোন ফসলে?
● আলু খ. আখ গ. ধান ঘ. ভুট্টা
২৭. ডিপ ফ্রিজারে কত ডিগ্রি সেলসিয়াস ভাগে শাকসবজি রাখা হয়?
ক. ৩ ● -৪ গ. ৪ ঘ. ৫
২৮. কোন সবজি শুকিয়ে সংরক্ষণ করা হয়?
● চাল কুমড়া খ. করলা গ. বেগুন ঘ. লাউ
২৯. ফ্রেঞ্চফ্রাই তৈরি করা হয় কোনটি দিয়ে?
ক. টমেটো খ. পটোল ● আলু ঘ. কলা
৩০. শুকানো সবজিতে জলীয় অংশ কত?
ক. ৩-৫% খ. ২-৫% ● ৬-৮% ঘ. ৩-৪%
৩১. সকল রকমের ফল ও সবজি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায় কীভাবে?
● হিমাগারে খ. শুকিয়ে গ. রাসায়নিক দ্রব্য ঘ. ন্যায্যমূল্য পাওয়া
৩২. ফল ও শাকসবজি সংরক্ষণের প্রধান কারণ-
ক. সারাবছর চাহিদাপূরণ ● পচন থেকে রক্ষা করা
গ. সারাদেশের চাহিদা পূরণ ঘ. নায্যমুল্য পাওয়া
৩৩. উচ্চতাপে ফলের কোন পুষ্টি নষ্ট হয়?
ক. ভিটামিন এ ● ভিটামিন সি ও বি গ. ভিটামিন সি ঘ. ভিটামিন ডি
৩৪. সবজি গ্রেডিং কী?
● বাছাইকরণ খ. শুকানো গ. ক্ষত শুকানো ঘ. পরিষ্কার করা
৩৫. ডিপ ফ্রিজে কোন সবজি রাখা যায়?
ক. শসা ● ফুলকপি গ. টমেটো ঘ. লাউ
৩৬. বাংলাদেশে ফল ও সবজি বাজারজাতকরণে সমস্যা হচ্ছে-
i. পরিবহন
ii. যানজট
iii. ফড়িয়া
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
৩৭. ফল ও সবজি দিয়ে খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রধান কারণ-
● সংরক্ষণ খ. সুস্বাদু গ. চাহিদা পূরণ ঘ. দাম বেশি পাওয়া
৩৮. মোরব্বা তৈরি করা হয় কোনটি দিয়ে?
ক. মিষ্টি কুমড়া খ. লাউ গ. ফুলকপি ● চালকুমড়া
৩৯. জেলি তৈরির জন্য কোনটি দিতে হয়?
● সাইট্রিক এসিড খ. ভিনেগার গ. সোডিয়াম ঘ. বেনজয়েট
৪০. প্রতি ১০° সে. তাপমাত্রা বৃদ্ধির ফলে শ্বসনের মাত্রা কতগুণ বৃদ্ধি পায়?
ক. দ্বিগুণ ● তিনগুণ গ. চারগুণ ঘ. পাঁচগুণ
৪১. খাদ্যবিজ্ঞানীরা দৈনিক কত গ্রাম ফল ও সবজি খাওয়ার পরামর্শ দেন?
ক. ৩০০ ● ৪০০ গ. ৫০০ ঘ. ৬০০
৪২. ফল পাকার সময় কোন গ্যাস বেশি নির্গত হয়?
ক. নাইট্রোজেন খ. অক্সিজেন ● ইথিলিন ঘ. মিথেন
৪৩. কোন ফুল, ফল বা পাতার তরল সুগন্ধদ্রব্যকে কী বলে?
● এসেন্স খ. স্কোয়াশ গ. জুস ঘ. পান্ন
৪৪. শ্বসনের ফলে শাকসবজি থেকে কী নির্গত হয়?
● কার্বন ডাইঅক্সাইড খ. অক্সিজেন গ. মিথেন ঘ. ইথেন
৪৫. টমেটো থেকে তৈরি প্রক্রিয়াজাত খাদ্যদ্রব্য-
i. টমেটো সস
ii. পিউরে
iii. জ্যাম
নিচের কোনটি সঠিক?
ক. i ও ii খ. i ও iii গ. ii ও iii ● i, ii ও iii
৪৬. পানিতে কী ব্যবহার করে শাকসবজি জীবাণুমুক্ত করা যায়?
ক. টিন্ট ● বাইফিনাইল গ. রোভরাল ঘ. কুপারভিট
৪৭. আমাদের দেশে বেশিরভাগ সবজি কোন মৌসুমে উৎপন্ন হয়?
ক. বসন্ত ● শীত গ. আষাঢ় ঘ. শ্রাবণ
৪৮. প্রক্রিয়াজাত সবজিকে বোতল বা টিনে সংরক্ষণ করাকে কী বলে?
● ক্যানিং খ. ব্লাম্বিং গ. কিউরিং ঘ. পিলিং
৪৯. ফল শুকিয়ে রাখার পদ্ধতিকে কী বলে?
● নির্জলীকরণ খ. স্লাইসিং গ. প্যাকেজিং ঘ. এক্সসটিং
৫০. শুকিয়ে কোন ফল সংরক্ষণ করা যায়?
● আঙ্গুর খ. কমলা গ. জলপাই ঘ. ডালিম